「森のバター」と言われるアボカドの栄養

健康・美容

「森のバター」と言われるアボカドの栄養

「森のバター」と言われるアボカドは凄いくだもの!

アボカドは果肉の約20%が脂質で”森のバター”と呼ばれるほど栄養価の高い果物です。
脂質の8割はオレイン酸やリノール酸といった不飽和脂肪酸で、コレステロールを減少させる働きがあり生活習慣病予防にも役立ちます。不飽和脂肪酸にはHDLコレステロール(善玉コレステロール)を増やすオメガ3系脂肪酸も含まれているため、血液をサラサラにする効果も期待できます。
 
その他にも、代謝を促すビタミンB群(B12を除く)、動脈硬化や老化予防、シミ・シワの緩和に役立つビタミンE、便秘を解消する食物繊維、貧血予防の鉄が比較的多く含まれています。

保存方法
 
熟したものはビニール袋などに入れ、冷蔵庫で2~3日ほど保存が可能です。
切った状態のものは空気に触れるとすぐに変色するため、切り口にレモ汁をかけてからラップをして冷蔵庫で保存しましょう。また、完熟したものは冷凍保存
が可能です。果肉にレモン汁をかけてビニール袋に入れ、手でつぶしてから空気を抜いて冷凍庫へ入れましょう。使用する時は自然解凍して、ディップやサラダなどに活用しましょう。

調理のポイント
●不飽和脂肪酸やビタミンEは,酸化すると健康効果が減少してしまいます。
 酸化防止として、ビタミンCが豊富な食品(ジャガイモ、キウイ、ブロッコリーなど)と組み合わせると良いでしょう。

アボカドを使ったお料理レシピ アボカドサラダ

アボカドサラダ

材料(2人分)
アボカド・じゃがいも………各1個
黒オリーブ………………………4個
マヨネーズ………大さじ1と1/2
塩・粉チーズ…………………各少々

栄養価(1人分)エネルギー217kcal・塩分0.8g

作り方
①アボカドは種を取り、皮を外して1~2cm角に切る。
 じゃがいもは1~2cm角に切ってゆでる。
 黒オリーブは種を取り、粗く刻む。
②①とマヨネーズを混ぜ、塩で味を調える。
③②を器に盛り、粉チーズをふる。

ワンポイント
 アボカドは切って放置しておくと変色しやすいので、マヨネーズと和える直前
に切るのがポイントです。粉チーズを最後にふりかけることでひと口目のアクセントとなり、薄味でも満足できるサラダに仕上げることができます。



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